制作材料
主料:小麥面粉(600克)豬肉(肥瘦) (500克)
輔料:雞蛋(150克) 肉皮清凍(250克)
調(diào)料:大蔥(25克) 姜(75克) 鹽(6克) 味精(4克) 白砂糖(15克) 醬油(35克) 料酒(10克) 胡椒粉(2克) 白芝麻(5克) 堿(1克) 香油(10克) 豬油(煉制) (100克) 酵母(15克)
1.將雞蛋打入碗內(nèi)攪散，放入炒鍋內(nèi)攤成蛋皮，切成細(xì)絲即成蛋皮絲;將白芝麻用小火炒熟，磨成細(xì)末;豬皮凍絞成碎末;蔥、姜分別用刀拍碎，放入碗中，加入適量水拌勻，榨出蔥姜汁。
2.將豬肉絞成肉末，放入盆中，加入醬油、料酒、精鹽、味精、糖、芝麻末、蔥姜汁、胡椒粉，拌勻，邊攪邊加入清水300克，順著一個(gè)方向攪動(dòng)后，加入豬皮凍末、麻油拌勻，即為餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成面皮,將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，放入潮邦K7ZK（c）蒸烤一體集成灶的蒸烤箱中，在云食譜中選擇相應(yīng)的模式或者“蒸”普通模式，100°C蒸10分鐘即可。當(dāng)然啦，你也可以選擇定時(shí)預(yù)約模式，這樣想吃的時(shí)候就能吃了。
5.將碗內(nèi)加入少量蛋皮絲、豬油，再倒入熱鮮湯，成蛋皮湯，伴隨湯包食用。
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